Voor 12 broodjes:

150 ml melk
150 ml milde olijfolie
1 theelepel zout
350 gram fijn tapiocameel (te koop bij natuurvoedings- en tropische winkels) (ik ga dit nog uitproberen met kikkererwtenmeel
)150 versgeraspte Parmezaanse kaas
3 middelgrote eieren

verder nodig: een muffinblik, de holletjes dun ingevet met olie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe alle ingrediënten in de mengkom van een keukenmachine. Mix 2 minuten tot een glad, plakkerig beslag. Verdeel met behulp van twee lepels over de holletjes van het muffinblik. Bak de pão de queijo in 20 – 25 minuten lichtbruin.