• halve gerookte makreel
• 4 plakjes bladerdeeg of plakjes voor hartige taart of croissantdeeg uit blik
• kleine prei
• zachte kruidenkaas (zoals Boursin of iets anders lekkers)
• 2 eieren
• scheutje melk

Ontdooi het bladerdeeg. Leg in ieder vormpje een plakje en druk het goed aan. Snij het deeg bij de randjes af.

Pulk de gerookte makreel uit elkaar. Zorg dat er geen graatjes meer inzitten. Het vel kun je aan de kat geven.

Doe de plukjes makreel in de deegvormpjes. Leg er klontjes kruidenkaas tussen: dat gaat het makkelijkst door met twee lepels kleine bolletjes uit het bakje te scheppen.

Snij de prei in dunne ringetjes. Verdeel die over de taartjes.

Klop de eieren los met een beetje melk. Doe er wat peper door. Schenk het eimengsel over de taartjes.

Zet de prei-makreeltaartjes 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Je kunt met dezelfde ingrediënten een quiche maken met makreel en kruidenkaas. De oventijd is dan ongeveer 3 kwartier. Pas op dat de prei niet verbrandt.