Escolantes

Rooster wat blanke amandelen in een droge koekenpan en pas op dat ze niet te bruin worden. Het heeft maar een minuutje nodig. Stop in iedere dadel een amandel en wikkel er een (half) plakje bacon of katenspek omheen. Vastzetten met een prikker en op de bakplaat of in een ovenschaal. Oven op 180 graden en dadels er 20 tot 30 minuten in tot het spek knapperig en bruin is. Daarna overdoen in een andere schaal zodat het vet achterblijft. Uitlekken op keukenpapier is ook een goed plan. Niet teveel tegelijk want het is lekker als ze nog wat warm zijn. (Culinette)