4 zeewolffilets van 150 gram per stuk
½ citroen, uitgeperst
1 eetlepel zwarte peperkorrels
3 eetlepels bloem
2 eetlepels Chinees vijfkruidenpoeder
4 eetlepels olie
400 gram lamsoren, gewassen en goed uitgelekt (buiten het seizoen wilde
spinazie te krijgen bij Albert Heijn)
1 teentje knoflook ragfijn gesnipperd
1 sjalotje, ragfijn gesnipperd
arachideolie
peper
voor de saus:
4 tomaten, ontveld, ontzield, ontpit en brunoise gesneden
1 rood Spaans pepertje, naar smaak met of zonder zaad, ragfijn gesneden
5 bolletjes gember, in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel gembersiroop (uit potje gember)
2 eetlepels korianderblaadjes
1 eetlepel vissaus

Meng alle ingrediënten voor de saus en zet koel(niet in de koelkast)weg.
Plet in een vijzel de peperkorrels tot grove stukjes of doe dit met de bolle
kant van een lepel in een diep bord, meng er de bloem en het
vijfkruidenpoeder . Wrijf de filets in met zout en wentel ze door het
bloemmengsel, druk het goed op de vis. Verhit de olie in een koekenpan en
bak de filets daarin in ongeveer tien minuten goudbruin en gaar. Keer ze
halverwege voorzichtig met een spatel om.
Bereid intussen de lamsoren:
Verhit een scheutje arachideolie in een grote pan, doe knoflook en sjalot
erbij en zweet het aan tot glazig, voeg de lamsoren toe en bak ze op
middelhoog vuur 5 minuten mee, schep ze steeds om, laat uitlekken, vang het
vocht op en kook het in tot 2 eetlepels, breng de lamsoren op smaak met
peper en roer het ingekookte vocht erdoor.
Verdeel de lamsoren over vier warme borden en leg de filets erop. Schep de
gembersaus naast de vis.
Serveer met gekookte basmatirijst of mie